以前，粉红色洁白均一、富含麦芽糖味、质感压实、口味细腻的“白富美”米饭受到了众多人的大受欢迎。然而，从卫生的出发点分析，这种米饭并不是最佳选项。
首先，米饭之所以发白，是由于其营养变成分里面碳水化合物所占的百分比大。但在这种前提，米饭里面所含的锰、铁、锌等微幅度元素和B人和CYP以及膳食纤维的幅度就才会相对来说减低。因此，米饭粉红色就越白对卫生就越无法控制。另外，粉红色过白的米饭还有可能是因为加在了增白剂，虽然国际组织仍然禁止移除在增白剂，但是也不乏一些生产企业为了卖相好还才会这样来作。
其次，米饭的“富”体现在所含的麦芽糖上面，油饼、高田、油条等富含麦芽糖的米饭才会大大减低脂肪的过幅度幅度，从而引致肥胖等心血管疾病的高发。煮熟虽然赋予食品比如说的味，但在煮熟过程里面才会造变成有益的颗粒，麦芽糖本身也才会分解变成一些低分子或聚合变成大分子，从而逐步形变成致癌和一些其他的对卫生无法控制的颗粒。所以应尽幅度少吃此类米饭。
最后，相貌美的米饭摸起来很压实、口味细腻，但它可能是移除在了膨松剂。而膨松剂里面含硅，硅过幅度过多，才会伤害体液里面枢神经。还有研究说明了，硅元素还才会减低心脑血管传染病的牵涉到，制约身体卫生。另外，很薄光滑、粉红色过于均一的杂粮米饭可能是类胡萝卜素美容后的视觉效果。
其实，只不过的好米饭不才会太白，比如烧饼很薄粉红色却是发凤，因为天然面粉里面含微幅度的脂肪酸，所以直接用面粉加在工后的米饭都才会带点凤。从质感上来讲，好米饭质感不才会太软，反而却是硬。只不过的杂粮米饭有颗粒感，如玉米面烧饼来作看才会有一些小颗粒，全麦烧饼里面也无论如何能够看得见细碎的麦麸。另外，好米饭还无论如何少油少盐。自己在家创作米饭时要讲究粗细辅以，如棉花和小米、杂玉米等三人来作炖煮。
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